BIAGIO CARGNIO
STORIA DI BIAGIO EL LUGANEGHER Biagio Cargnio SGUAZETO ALLA BIASIO Sguazeto alla Biasio Nel 1520 a Venezia vi era la Taverna di Biagio Cargnio , detto " Biasio ", situata nel Campo San Zan Degolà sul Canal Grande , che fungeva anche da macelleria. Il locale diventò famoso grazie allo " Sguazeto ", un piatto tipico preparato con carne di maiale, con cui venivano deliziati i veneziani, che accorrevano in massa alla taverna, arricchendo il proprietario. Questi non divulgò mai la ricetta segreta, che era diversa dalla solita e, proprio questa eccellenza culinaria, spinse gli avventori a capirne di più. Tra questi un certo Antonio , detto " Tony ", che era un assiduo frequentatore della Taverna, ansioso di carpirne i segreti, andò a pranzo come era solito fare, ed ordinò lo sguazeto di Biasio. Mentre lo stava assaporando, notò tra i denti qualcosa di duro come un osso e, togliendolo di bocca, si accorse che in realtà era un dito uma...